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Crème brûlée

Crème brûlée

Les ingrédients

  1. Crème 32-35% 500 ml
  2. Sucre 90 g (5 c. À soupe)
  3. Jaunes de poulet 4 pièces
  4. Sucre vanillé 10 g. (1 sachet)
  5. Sel 1 / cuillère à café
  6. Sucre blanc pour croûte au caramel 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, sucre
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

plat de cuisson, four, tamis

Cuisine:


Étape 1

Séparez les jaunes d'oeufs des protéines. Dans les jaunes, ajoutez 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et mélanger doucement pour dissoudre le sucre, pas besoin de battre.

Étape 2

Dans la crème, ajoutez les 2,5 cuillères à soupe restantes. cuillères à soupe de sucre, de sucre vanillé et de sel, porter à ébullition, mais ne pas laisser bouillir, dès que les bulles commencent à apparaître, retirer immédiatement du poêle.

Étape 3

Ajouter les 2,5 cuillères à soupe restantes de sucre, de sucre vanillé et de sel à la crème, porter à ébullition, mais ne pas laisser bouillir, dès que les bulles commencent à apparaître, retirer immédiatement du poêle.

Étape 4

Si une mousse à bulles s'est formée sur la surface, retirez les bulles avec une cuillère.

Étape 5

Verser uniformément le mélange résultant dans des moules à pâtisserie portionnés.

Étape 6

Nous plaçons les moules sur une plaque à pâtisserie et y versons de l'eau tiède afin que l'eau recouvre 1/3 de la hauteur des moules à l'extérieur.

Étape 7

Préchauffez le four à 165 ° C et faites cuire 25 minutes. Assurez-vous que le mélange est recouvert de croûte et devient dense sur les bords, et au milieu, il devrait légèrement battre lorsque vous vous tortillez.

Étape 8

Retirer les moules du four, refroidir et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Étape 9

Retirez les boîtes de crème du réfrigérateur. Versez une petite couche de sucre dans la crème dans chaque moule, lissez doucement et faites cuire le sucre avec un brûleur, jusqu'à obtenir une croûte croustillante au caramel. Habituellement servi à la crème brûlée à température ambiante.