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Dolma

Dolma

Les ingrédients

Les principaux:

  1. Agneau haché 700 g
  2. Graisse de queue de dinde 100 g
  3. Oignons 350 g
  4. Beurre 50 g
  5. Feuilles de vigne 220 g
  6. Riz 100 g
  7. Sel 2 c. À thé
  8. 4 gousses d'ail
  9. Poivre noir moulu 1/2 c.
  10. Piment rouge 1/2 c. À thé
  11. Menthe poivrée séchée 1 cuillère à café
  12. Sunli houblon 1/2 cuillère à café
  13. Coriandre 10 g
  14. Persil 20 g
  15. Aneth 20 g
  16. Arrosez 300 ml pour la viande hachée et 1 litre dans une casserole.

Pour la sauce:

  1. Yaourt maison ou yaourt 300 ml
  2. 4 gousses d'ail
  3. Persil 5 g
  4. Coriandre 5 g
  • Ingrédients principaux: agneau, oignon, ail, yogourt, légumes verts
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

poêle, 2 assiettes,

Cuisine:


Étape 1

Hacher finement l'oignon, les herbes et le gras de queue gras. Faire bouillir le riz pendant 5 minutes et rincer à l'eau froide (le riz doit être insuffisamment cuit).

Étape 2

Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux et laisser refroidir.

Étape 3

Ajouter l'oignon frit, la graisse de queue grasse, les légumes verts, le riz et 1 cuillère à café à la viande hachée. sel, poivre noir, houblon sunnel, poivron rouge, menthe poivrée et ajouter progressivement 300 ml d'eau, en mélangeant soigneusement la viande hachée avec vos mains pendant 8 minutes.

Étape 4

Prenez la feuille de vigne et placez le côté brillant sur la planche, et le côté rugueux (mat) vers le haut. À la base de la feuille, déposez 1 cuillère à café. hacher la viande et enrouler un tube serré en tournant les bords de la feuille vers l'intérieur.

Étape 5

Au fond de la casserole, placez une assiette et placez le dolma fini dans la casserole avec une couture en cercle en plusieurs couches.

Étape 6

Mettez les feuilles restantes sur le dessus et pressez dans une assiette.

Étape 7

Versez 1 cuillère à café sur une assiette. salez et versez dessus 1 litre d'eau, l'eau doit être au même niveau que la dolma, soit 1 cm plus bas.

Étape 8

Baisser le feu à moyen, porter à ébullition et laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux pendant 1 heure. Si les feuilles de vigne sont dures, continuer à mijoter encore 30 à 40 minutes. jusqu'à prêt.

Étape 9

Préparer la sauce: hacher finement le persil et la coriandre, hacher finement l'ail et ajouter au yaourt. Laissez infuser 30 minutes.

Étape 10

Lorsque le dolma est prêt, éteignez le feu, retirez l'assiette et les feuilles de vigne, que nous mettons sur le dessus et laissez reposer 15 minutes. Dolma est prête.
Bon appétit!