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Ambassadeur de la viande de jambon

Ambassadeur de la viande de jambon

Les ingrédients

  1. Porc 700 g
  2. Sel de nitrite 14 g
  3. Phosphates 2 g
  4. Piment fort 2 g
  5. Paprika 25 g
  6. Fumée liquide 0,5 cuillère à soupe. l
  • Ingrédients principaux

Cuisine:

1. Je pèse le porc (dans mon cas, la coupe dorso-lombaire) sur la balance. Je leur ajoute du sel de nitrite - 2% du poids de viande, phosphates - à raison de 3 g pour 1 kg de viande, piment - à raison de 3 g pour 1 kg, paprika - vous pouvez en toute sécurité, cela n'affecte pas beaucoup le goût, plus pour la beauté, Eh bien, la fumée liquide - dans mon cas, pour 700 g de viande - 0,5 cuillère à soupe. l

2. Tous les ingrédients secs sont mélangés dans un verre. Avec un mélange, nous frottons la pièce de tous les côtés. Puis, petit à petit, de chaque côté, pulvérisez de la fumée liquide.

3. Étalez la viande dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Afin de ne pas oublier la date de salage, il est préférable de mettre une marque sur l'emballage.