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Dessert inversé et sirop de cuisson

Dessert inversé et sirop de cuisson

Les ingrédients

  1. Eau 150 g
  2. Sucre 350 g
  3. Acide citrique 2 g
  4. Soda 2 g
  • Ingrédients principaux

Cuisine:

1. Tout d'abord, versez de l'eau dans le seau à fond épais, versez le sucre et ajoutez de l'acide citrique au même stade. Sans remuer, chauffer la masse à feu doux à une température de 108 degrés.

2. Une fois la température souhaitée atteinte, éteignez le feu et versez de la soude pour neutraliser l'acide. Mélanger. À ce stade, la masse mousse activement. Laissez-le un moment jusqu'à ce que la mousse disparaisse.

3. Versez le sirop dans un pot avec un couvercle. Bien qu'il soit chaud - liquide, il s'épaissit en refroidissant. Le sirop réfrigéré a une consistance épaisse de miel.