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Brioches au beurre

Brioches au beurre

Les ingrédients

La pâte

  1. Lait 200 gr.
  2. Beurre 100 gr.
  3. Crème sure 15-20% 100 gr.
  4. Oeufs 3 pcs.
  5. Sucre 70 gr.
  6. Sucre vanillé 10 gr.
  7. Levure fraîche 20 gr. (ou levure sèche - 7-8 gr.)
  8. Farine 600-650 gr.

Farce

  1. Framboise 130 gr.
  2. Sucre au goût
  3. Amidon 1 cuillère à soupe

Pour la décoration

  1. Jaune d'oeuf 1 pc.
  2. Lait 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: lait, beurre, crème sure, farine, pâte de levure, sucre
  • Cuisine du monde

Inventaire:

bol, cuillère, brosse, couteau, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé

Cuisine:


J'ai mis de la levure fraîche pressée dans un petit bol, la moitié de la norme du sucre et du lait. Remuer le tout et laisser reposer 15 minutes.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le sucre restant, le beurre fondu refroidi et la crème sure. Je verse ici la masse de levure. Levure rose avec un chapeau, ce qui signifie qu'ils sont frais, fonctionnent bien. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Remuer et verser la farine tamisée en plusieurs parties. Je pétris d'abord la pâte dans un bol, puis je pétris sur la table. La pâte s'est avérée élastique, douce et peut légèrement coller à vos mains. Je l'arrondis et le place dans un bol graissé à l'huile végétale. Je couvre et laisse «approcher» pendant 1h30.

Comme garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture épaisse, confiture, fruits frais, baies, fruits secs, noix ou graines de pavot. J'ai une garniture de framboises fraîches avec du sucre, ici je verse de l'amidon et mélange.

J'émiette la pâte approchée et je la divise en 2 parties égales. À mon tour, je roule chacun en une couche d'environ 45/25 cm et je lubrifie le gâteau avec la moitié de la garniture.

Divisez visuellement le rectangle le long du côté long en 3 parties et pliez la pâte trois fois. Le résultat était un rectangle de 30x20 cm que j'ai coupé en 12 parties de 2 cm de large.

Je tord chaque flan en flagelle, forme un beignet, puis attache les bords, les refuse. J'ouvre un peu le bagel. Je suis allongé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à distance les uns des autres. Garnir la graisse de jaune et de lait pour une croûte dorée. Je l'envoie au four, préchauffé à 180 * C. À un niveau moyen, cuire jusqu'à cuisson complète. En 20 minutes, mes petits pains sont prêts! Délicat, doux et riche! De ce nombre de produits, j'ai obtenu 26 petits pains.